サルでもわかるプロが教える美味しいパンの作り方！　油脂編

パンに油脂が入っているレシピが多く、一部のフランスパンなどには入ってませんが。ほとんどのパンには入ってます。

油脂は何種類かあって使うものによって味や風味が全然違ってきます。

基本的には常温に置いて、指で押してすぐつぶれる柔らかさで使用していきます。

夏などの気温が高いときは冷蔵庫で冷やして使うこともあります。仕込む前に冷蔵庫から出して置いてください。冷えすぎてると生地と混ざりません。生地の温度を上げないためです。 続きを読む →

サルでもわかるプロが教える美味しいパンの作り方！　砂糖編

砂糖はたくさんの種類があって、目的に合った砂糖を使うことで味も風味も全然違ったものになります。砂糖の違いが分かったうえで使い分けるとオリジナルのパン作りに役立ててください。 続きを読む →

サルでもわかるプロが教える美味しいパンの作り方！　小麦編

前回はイーストについて詳しく解説しましたので今回は小麦について勉強していきましょう！

パン作りの基本材料は小麦粉・イースト・塩・水になります。その中で一番使用する割合が多いのが小麦粉です。

日本で使われている小麦粉のほとんどが外国産の小麦粉になります。”国産”の小麦粉は最近では使用しているパン屋さんも多くなってきました。 続きを読む →