サルでもわかるプロが教える美味しいパンの作り方! 油脂編

サルでもわかるプロが教える美味しいパンの作り方! 油脂編

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パンに油脂が入っているレシピが多く、一部のフランスパンなどには入ってませんが。ほとんどのパンには入ってます。

油脂は何種類かあって使うものによって味や風味が全然違ってきます。

基本的には常温に置いて、指で押してすぐつぶれる柔らかさで使用していきます。

夏などの気温が高いときは冷蔵庫で冷やして使うこともあります。仕込む前に冷蔵庫から出して置いてください。冷えすぎてると生地と混ざりません。生地の温度を上げないためです。 続きを読む